--- title: "Degrassatore: gli obblighi per i ristoranti" description: Stai per aprire un ristorante e vuoi sapere quali sono gli obblighi più importanti per un’attività sana e senza imprevisti? Il Degrassatore è uno di questi image: https://blog.edrservice.com/hubfs/Immagini%20Blog/kitchen-731351_640-640x320-1.jpg --- [![Edr service](https://blog.edrservice.com/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/EDR_Service_June2020_Theme/images/edr-service-logo-neg.png?width=200&height=137&name=edr-service-logo-neg.png "Edr service")](https://www.edrservice.com/) - [Chi siamo](https://www.edrservice.com/chi-siamo/) - [Aziende](https://www.edrservice.com/servizi-per-aziende/) - [Condomini](https://www.edrservice.com/servizi-per-condomini/) - [Privati](https://www.edrservice.com/servizi-per-privati/) - [Servizi](https://www.edrservice.com/servizi/) - [Spurghi](https://www.edrservice.com/spurghi/) - [Videoispezioni](https://www.edrservice.com/videoispezioni/) - [Pompe sommerse](https://www.edrservice.com/pompe-sommerse/) - [Edilizia fognaria](https://www.edrservice.com/edilizia-fognaria/) - [Blog](https://blog.edrservice.com) - [Faq](https://www.edrservice.com/faq/) - [Contatti](https://www.edrservice.com/contatti/) - [Lavora con noi](https://www.edrservice.com/lavora-con-noi/) [![Number](https://blog.edrservice.com/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/EDR_Service_June2020_Theme/images/edr-service-numero-verde-header.png?width=200&name=edr-service-numero-verde-header.png "Number")](https://tel:800131025) - [Chi siamo](https://www.edrservice.com/chi-siamo/) - [Aziende](https://www.edrservice.com/servizi-per-aziende/) - [Condomini](https://www.edrservice.com/servizi-per-condomini/) - [Privati](https://www.edrservice.com/servizi-per-privati/) - [Servizi](https://www.edrservice.com/servizi/) - [Spurghi](https://www.edrservice.com/spurghi/) - [Videoispezioni](https://www.edrservice.com/videoispezioni/) - [Pompe sommerse](https://www.edrservice.com/pompe-sommerse/) - [Edilizia fognaria](https://www.edrservice.com/edilizia-fognaria/) - [Blog](https://blog.edrservice.com) - [Faq](https://www.edrservice.com/faq/) - [Contatti](https://www.edrservice.com/contatti/) - [Lavora con noi](https://www.edrservice.com/lavora-con-noi/) # Degrassatore: gli obblighi per i ristoranti By [EDR Service](https://blog.edrservice.com/author/laura) 12 luglio 2016 ![kitchen-731351_640-640x320-1](https://blog.edrservice.com/hs-fs/hubfs/Immagini%20Blog/kitchen-731351_640-640x320-1.jpg?width=858&name=kitchen-731351_640-640x320-1.jpg) Stai per aprire un ristorante e vuoi scoprire quali sono gli investimenti più importanti per un’attività sana e senza imprevisti? ### Sei curioso di sapere come avviene la **gestione dei rifiuti di un locale**? Quando pensiamo a un ristorante o un locale pubblico come rosticcerie, pub, fast food, difficilmente ci soffermiamo a pensare a quanto possa essere determinante la cura dello **smaltimento dei reflui specifici**. Eppure, una delle incombenze fondamentali per queste imprese è proprio la corretta **gestione dei rifiuti provenienti dagli scarichi della cucina.** Ogni attività infatti deve essere dotata di impianti a norma di legge destinati a questi scopi e prevedere un corretto smaltimento periodico dei rifiuti prodotti! Laddove troviamo cucine o luoghi di preparazione di cibi su base industriale si devono considerare particolari impianti per il trattamento di queste acque di scarico perché più di altre, sono caratterizzate dalla presenza di sostanze inquinanti e pericolose per l'ambiente come oli, grassi animali e vegetali. ## Come avviene lo smaltimento dei rifiuti di produzione per un ristorante? I locali che si occupano di ristorazione hanno l’obbligo di munirsi dei cosiddetti **degrassatori o disoleatori** che servono per separare e smaltire i grassi provenienti dalla produzione e trattamento degli alimenti. Per raggiungere questo risultato i degrassatori effettuano un **trattamento fisico di decantazione, sedimentazione e flottazione a gravità:** le sostanze inquinanti si separeranno dall’acqua facendo proseguire così il **trattamento di depurazione dell’acqua di scarico** stessa. Periodicamente i disoleatori che raccolgono al loro interno i grassi derivanti dalle cucine necessitano di svuotamento e pulizia: lo **smaltimento** di tali oli dovrà avvenire presso centri autorizzati, proprio perché altamente inquinanti. Ad ogni modo questa incombenza rimane per il ristorante solamente "nominale" in quanto le aziende autorizzate al trasporto e smaltimento dei rifiuti sono in grado di occuparsi dell'intero ciclo di smaltimento, fino al rilascio di un apposito **formulario** ufficiale. ## Manutenzione del degrassatore: ogni quanto tempo sono necessari pulizia e svuotamento del degrassatore? Questo in realtà è un quesito che spesso ci viene posto, ma una regola fissa purtroppo non c'è. La frequenza di svuotamento e pulizia di un degrassatore dipende da svariati fattori, tra cui: - dimensione del degrassatore; - attività specifica di cucina del ristorante; - quantità e frequenza della clientela servita.   ## `Vuoi ricevere assistenza?` ##### `➡️` `Compila il form, ti richiamiamo noi!`     ### Categorie - [Manutenzione impianti fognari (38)](https://blog.edrservice.com/tag/manutenzione-impianti-fognari) - [Condomini (35)](https://blog.edrservice.com/tag/blog-condomini) - [Fognature (26)](https://blog.edrservice.com/tag/fognature) - [Privati (26)](https://blog.edrservice.com/tag/blog-privati) - [Aziende (24)](https://blog.edrservice.com/tag/blog-aziende) - [Spurghi (21)](https://blog.edrservice.com/tag/blog-spurghi) - [Videoispezioni (19)](https://blog.edrservice.com/tag/blog-videoispezioni) - [Pompe sommerse (13)](https://blog.edrservice.com/tag/blog-pompe-sommerse) - [Igiene & pulizia (11)](https://blog.edrservice.com/tag/igiene-pulizia) - [News (11)](https://blog.edrservice.com/tag/news) - [Servizi al cliente (6)](https://blog.edrservice.com/tag/servizi-al-cliente) - [Smaltimento rifiuti (5)](https://blog.edrservice.com/tag/smaltimento-rifiuti) - [Disinfestazioni (2)](https://blog.edrservice.com/tag/disinfestazioni) see all ### Post Recenti - [![](https://blog.edrservice.com/hubfs/Digitalizzazione%20e%20Condominio%20i%20vantaggi%20per%20lamministratore%20di%20avere%20fornitori%20smart.png) Digitalizzazione e Condominio: i vantaggi per l'amministratore di avere fornitori smart 22 giugno 2022](https://blog.edrservice.com/digitalizzazione-e-condominio-i-vantaggi-per-amministratore-di-avere-fornitori-smart) - [![spazi confinati in condominio](https://blog.edrservice.com/hubfs/condominio-spazicondominiali.png) Spazi confinati in condominio: cosa sono e perché è importante conoscerli 06 settembre 2021](https://blog.edrservice.com/spazi-confinati-condominio-cosa-sono-perché-è-importante-conoscerli) - [![](https://blog.edrservice.com/hubfs/Immagini%20Blog/persone%20che%20lasciano%20il%20segno.png) Persone che lasciano il segno 11 agosto 2021](https://blog.edrservice.com/persone-che-lasciano-il-segno) - [![vademecum- lista-pianificazione](https://blog.edrservice.com/hubfs/vademecum-%20lista-pianificazione.jpg) Amministratore di Condominio? 3 consigli utili prima di andare in vacanza 20 luglio 2021](https://blog.edrservice.com/vademecum-amministratore-condominio-prima-andare-vacanza) - [![riciclo-rifiuti-ambiente](https://blog.edrservice.com/hubfs/riciclo-rifiuti-ambiente.jpg) Rifiuti e smaltimento: come definire correttamente il codice CER 19 luglio 2021](https://blog.edrservice.com/rifiuti-smaltimento-definire-correttamente-codice-cer) ### Rimani aggiornato Registrati per ricevere nuovi **contenuti utili** direttamente nella tua mail **Anche noi odiamo lo SPAM.** La tua email è al sicuro! - ### Articolo Precedente Chi paga lo spurgo? - ### Articolo Successivo Canal-Jet ### Articoli Correlati [![Rifiuti e smaltimento: come definire correttamente il codice CER](https://blog.edrservice.com/hubfs/riciclo-rifiuti-ambiente.jpg)](https://blog.edrservice.com/rifiuti-smaltimento-definire-correttamente-codice-cer) ### Rifiuti e smaltimento: come definire correttamente il codice CER [EDR Service](https://blog.edrservice.com/author/laura) 19 luglio 2021 ### Cemento nelle tubazioni: come risolvere il problema senza opere edili [EDR Service](https://blog.edrservice.com/author/laura) 17 maggio 2021 [![Riparazione tubazioni con resine: come funziona](https://blog.edrservice.com/hubfs/Immagini%20Blog/tubazioni%20riparazioni%20con%20resina.png)](https://blog.edrservice.com/riparazione-tubazioni-con-resine-come-funziona) ### Riparazione tubazioni con resine: come funziona [EDR Service](https://blog.edrservice.com/author/laura) 3 maggio 2021 #### INDIRIZZO **EDR Service®** REA MB-1371786 P.Iva 04202320968 **Le nostre sedi:** Via A. 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